Beneventano IGT Aglianico

DENOMINAZIONE DEL VINO: BENEVENTANO IGT AGLIANICO

NOME DEL VITIGNO DA CUI PROVIENE IL VINO: AGLIANICO (100%)

ZONA DI PRODUZIONE: TABURNO, SANNIO

Il vino aglianico è ottenuto da uve provenienti dalla zona del Taburno e del sannio, con particolare composizione ampelografica e sistema di allevamento a spalliera.

I vigneti sono situati ad una altitudine di 300/400 m slm., con un'esposizione a sud, sud-est e impiantati su terreni cretacei e argillosi dove la resa per ettaro è particolarmente bassa. La raccolta delle uve avviene rigorosamente in cassette da 20 kg e nell'arco di 2/3 ore diraspate e pigiate. Le condizioni naturali dell'ambiente e di coltura dei vigneti sono comunque atte a conferire alle uve e al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.

La macerazione avviene in serbato di acciaio a una temperatura di fermentazione 25/28° C. Per ottenerte dalle bucce l'estrazione deglim antociani (sostanze coloranti) e dai tannini, vengono effettuati rimontaggi giornalieri per un periodo di circa 10 giorni. Il vino arriuva in bottiglia stabilizzato dopo una microfiltrazione sterilizzante.

Il grado alcolico in bottiglia rappresenta la gradazione alcolometrica naturale (senza arricchimenti). Dal colore rosso rubino più o meno intenso.Odore tipico e caratteristico, gradevole,persistente,sapore asciutto leggermente tannico. Va servito a temperatura di cantina. E' consigliato su piatti di selvaggina e carni rosse.

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