"Knoll" sijaitsee kukkulalla 300 metriä merenpinnan yläpuolella, on jalka Mount Taburno ympäröi vehreä maaseutu ja rehevät viinitilat kohdata kaakkoon jotka ulottuvat niin pitkälle kuin silmä ...
Viiniköynnöksiä kasvatetaan ritilät, tähtisade, 3000 viiniköynnöksiä hehtaaria kohti on keskimäärin 15 vuotta, istutettiin savimailla missä liitukauden ja viinirypäleiden tuotannosta menee 90q/ha 120q/ha.
Viininvalmistuksessa:
Rypäleet korjataan käsin, tallentamiseen ne laatikot, 20 kg ja yli 2/3 tuntia on pois päältä, pysäyttää ja murskata. Rypäleet käsitellään huippuluokan viininvalmistuksen varusteita, jotka intohimoisesti perinteet. Käyminen tapahtuu lämpötilaa ohjataan elektronisesti. Painamalla tapahtuu pehmeä puristimen 1 atm.
