"O Knoll" é situado em uma colina a 300 metros acima do nível do mar, no sopé do Monte Taburno, rodeada por uma paisagem verde e vinhas verdejantes enfrentar o sul-leste, que se estendem até onde a vista ...
As vinhas são cultivadas em treliças, starburst, com 3.000 videiras por hectare, com uma idade média de 15 anos, plantadas em solos argilosos, onde a produção de uva Cretáceo e vai para o 120q/ha 90q/ha.
Vinificação:
As uvas são colhidas manualmente, armazenando-os em caixas de 20 kg ou mais horas 2/3 são desengaçadas e esmagadas. As uvas são processadas com equipamentos de ponta de vinificação em conformidade com a tradição paixão. A fermentação ocorre em temperatura controlada eletronicamente. A prensagem é feito com uma prensa macio, a 1 atm.
