DENOMINAZIONE DEL VINO :
SANNIO D.O.P. FIANO
NOME DEL VITIGNO DA CUI PROVIENE IL VINO:
FIANO (100%)
ZONA DI PRODUZIONE:
SANNIO D.O.P.
Il vino SANNIO D.O.P. FIANO è ottenuto da uve provenienti dalla zona del Sannio, con particolare composizione ampelografica e sistema di allevamento a spalliera . I vigneti sono situati ad una altitudine di 300/400 mt. slm., con un’ esposizione a sud, sud-est e impiantati su terreni cretacei e argillosi dove la resa per ettaro è particolarmente bassa.
La raccolta delle uve avviene rigorosamente in cassette da 20 kg.
L’uva diraspa- pigiata, viene immessa in un vaso vinario alla temperatura di 4-5° per 10-12 ore.
In questo lasso di tempo e con la bassa temperatura c’è un passaggio, dalla buccia al mosto, di sostanze aromatiche (Criomacerazione).
Il vino arriva in bottiglia stabilizzato naturalmente. Il grado alcolico in bottiglia rappresenta la gradazione alcolometrica naturale (senza arricchimenti).
SANNIO
DENOMINAZIONE ORIGINE PROTETTA
FIANO
Dal colore giallo paglierino.
Il profumo intenso di frutta matura e dal sapore fresco e morbido.
Va servito a una temperatura di servizio 8° – 10°
Si accosta bene a salumi e formaggi stagionati.
