"The Knoll" ligger på en kulle 300 meter över havet, vid foten av berget Taburno, omgivet av gröna landskap och frodiga vingårdar möta sydöstra som sträcker så långt ögat ...
Vinrankorna odlas på spaljéer, starburst med 3000 vinstockar per hektar med en genomsnittlig ålder av 15 år, planterade i lerjordar där krita och produktion av druvor går till 90q/ha 120q/ha.
VIN ATT:
Druvorna skördas för hand, lagrar dem i kartonger med 20 kg och över 2/3 timmar avregistreras skaft och krossas. Druvorna behandlas med banbrytande vinframställning utrustning som uppfyller med passion tradition. Fermentationen sker i temperatur styrs elektroniskt. Pressningen sker med en mjuk press vid 1 atm.
