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La vendemmia viene anticipata per conservare il
contenuto acidico. Essa avviene rigorosamente in
cassette da 20 Kg e nell'arco di 2/3 ore le uve
vengono diraspate e pigiate. Le operazioni di
vinificazione sono effettuate con una tecnologia
d'avanguardia indirizzata alla massima estrazione
degli aromi primari, che avviene grazie alla
fermentazione a temperature controllate
elettronicamente. Il vino arriva in bottiglia
stabilizzato dopo una microfiltrazione
sterilizzante.
Omonimo vino dal colore giallo paglierino intenso.
Il gusto gradevole, caratteristico dell'antico
vitigno lo rende adatto a esclusive pietanze di
mare, in particolare i crostacei. Temperatura di
servizio 8-10 °C circa.
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